Ah, el cambrer. Ens perdríem sense que el guru-slash-match-maker del segle XXI, tot-veient, tot-veient, que doni consells. I estem molt emocionats amb el nou espectacle Mixology d’ABC, que presenta Dominic, el tipus de cameró fosc i misteriós que a tots ens agrada imaginar que conté les claus de cada enganxament de la barra.

Tanmateix, fins que no aconseguíssim la seva saviesa, pensava que trobaré coses per a mi.

Vaig entrevistar uns quants amics que han treballat en alguns dels bars més calorosos de Nova York i Los Angeles; aquests són els secrets de l’altra banda del bar.



tristes històries d’atur

1. 'Em vaig incorporar a aquesta feina perquè era la quantitat de diners que tenia menys hores'.

El cambrer mitjà de Nova York pot guanyar 70.000 dòlars anuals treballant 30 hores setmanals. (I no és exactament el tipus de feina on heu de despertar-vos i fer valent els desplaçaments abans de les 9 del matí. Com es veu aquest cubicle ara?)

2. 'Si el bar està en un hotel, sempre hi haurà l'únic que passa per divorciar-se.'

Aquest tipus és normalment el que es troba al bar en totes les hores, clarament només passa per alguna cosa aspre, #dark, i tot just dolorós. Un divorciat es va llançar per tot el bar un dia, a les 14:00. Si esteu passant per un descans, porteu amics al vostre bar al bar. És millor així.

3. 'És més probable que truquem a vosaltres que no pas a trucar en taxi'.

Hi ha qui es troba molt emborratxat per als barmanos que simplement els talla i els envia en el camí. Eliminar-vos de l'establiment també és una responsabilitat i és molt més segur per a tots els implicats si la policia valora si haureu de ser portat a casa o al dipòsit begut.



4. 'Una vegada va venir Ryan Gosling al restaurant on treballava només per prendre una tassa de cafè'.

Es mantenia majoritàriament, i estava tranquil i estava ben indicat per prendre un cafè. Quan va marxar, en realitat, una dona de mitjan anys vint el va seguir. Va tornar deu minuts més tard després d’haver-lo acarnissat per uns quants blocs i li va dir a tothom que “volia donar-li el seu número tan malament”, però es va agafar a un edifici d’apartaments abans que pogués posar-se al dia amb ell. (I no, el barman no li va preguntar on vivia.)

5. 'Si voleu coquetejar amb mi, doneu al vostre número el servidor que em doni, no el doneu directament.'

Bartending és una feina ocupada i afegir un missatger a la situació no només aporta una mica de misteri a la situació, sinó que també demostra que respectes el fet que a les hores punta, la beguda més petita dels teus somnis pot estar una mica massa distreta per sabeu que el paper que els heu llençat són els vostres dígits, no un rebut signat. Els cambrers, les cambreres i els amfitrions són els vostres homes d’atenció en aquesta situació, perquè treballen amb els cambrers i, probablement, els coneixeu millor que vosaltres. Utilitzeu-ho al vostre avantatge.

6. 'Utilitzo aplicacions de cites per aconseguir que la gent vingui al bar.'

De la mateixa manera que els promotors del club exploten Facebook amb esdeveniments, els barmanistes solen promoure Grindr, Tinder i altres aplicacions per atraure gent divertida, tant per a ells com per als seus clients habituals. Això pot ser bo o dolent: un cambrer va recordar diversos casos en què dues o més persones apareixien alhora, i es deixaven volant entre cada data potencial mentre treballaven alhora el seu torn. A més, si la data es bloqueja i es crema, ara saben on treballes, així que convideu amb judici.



no et permetis utilitzar

7. 'Els nois solen tenir més set que les noies'.

Mentre que les nenes solen ser més reservades i semblen comprendre el poder del silenci. (I els cambrers que vaig entrevistar van dir que normalment es troba encallat, així que vés amb compte amb això.) Però el vostre amable barista de barri només voldria recordar als dos gèneres que no cal que s’esforci tant, i que Sens dubte no hauria d’intentar impressionar algú amb coses materialistes. Els barmaners normalment no intervindran quan veuen una data o un intent de recollida fallint, però han vist prou cops a les pedres que podrien donar un pressupost a qualsevol seminari de cites.

8. 'És la nostra feina coquetejar amb tothom'.

Mascle, femení, gai, recte, no importa. Part de ser barman és ajustar el to a tota la barra i, si no podem fer-vos sentir bé i estimat, quina esperança hi ha per a la resta de les vostres perspectives romàntiques aquesta nit?

9. 'Si realment no sabeu què aconseguir, digueu-me quin tipus d'alcohol us agrada i deixa'm divertir-me. Adoro aixó.'

Els millors cambrers no són només obrir ampolles de cervesa i llençar trets. Són mixòlegs, que podrien semblar pretenciosos per als ulls poc tractats, però hi ha un mètode per a la bogeria. La gent sempre està creant coses noves i provant noves tècniques, i els cambrers estan aprenent constantment els uns dels altres. La seva feina és intentar assegurar-se que gaudiu de la vostra copa. No voldran donar-vos una cosa que odieu. Confieu en ells en aquest viatge màgic. Deixeu-los guiar el vostre camí.

10. 'La tardor és sempre l'època més ocupada de l'any per als bars'.

El clima és cada cop més fred i, per tant, la gent té més probabilitats de tornar a l’interior i els estudiants tornen a l’escola, de manera que la població de qualsevol ciutat creix al fet que molta més gent reclama per alleujar l’estrès de les classes i la vida de dorm. Si busqueu una nit tranquil·la a la immersió local, no anireu al setembre, però si busqueu conèixer gent i relacionar-vos amb algú, és molt més fàcil quan les barres s’envasen.

11. 'Si et dono una copa a casa, la compro realment per a tu.'

Al contrari de la creença popular, la majoria de bars no funcionen en el sistema d’honor d’informar o no informar de begudes. Els barmaners guarden les seves pròpies fitxes i compraran begudes per als clients amb els quals han establert una bona relació. El mínim que podeu fer si un barman li compra un còctel de 13 dòlars és afegir almenys 4 dòlars a la propina per a una beguda sola.

12. “La manera més ràpida d’apagar el vostre cambrer és intentar ser massa personal massa ràpid”.

Si voleu parlar, deixa que el barman ajudi el ritme de la conversa. Sou a la gespa, i la seva feina consisteix en parlar bé amb la gent. Persones esgarrifoses que sovint s’acosten massa i a la cara i fan tones de preguntes personals només demanen evitar el màxim possible, i perquè els bars estan ocupats, sempre hi ha una excusa vàlida per ignorar la gent.

13. 'Si se suposa que es consumeix una beguda, no ho ordenis a les pedres.'

Només perquè creieu que el vidre martini és coix, procureu respectar el fet que la forma del got millori la beguda. Si voleu prendre una copa a les roques, sigueu creatius i sortiu de la vostra zona de confort. (I per amor a Déu, no ordenis cap mojito. Cap dels baristes que he parlat pensava que el producte final era prou bo com per justificar tot el treball preparatori.)

poesia sobre dona

14. 'Els barmanos estan constantment connectats entre ells, no amb els seus clients'.

Probablement no us haureu de mossegar la mà que us alimenta, però també és menys arriscat tornar a casa amb els vostres companys de feina que no pas tornar a casa amb un desconegut que l'ha estat explicant al bar.

15. “Però tots els programes de televisió que presenten els clients que l'esperen al restaurant perquè el seu servidor o barman acabi el seu torn no està tan lluny de la veritat'.

Si realment esteu cavant el vostre camman i no sou invasiu, podríeu acabar bevent el vostre pastís i tenir-lo. No us molesteu en comprar una copa al barman, no poden, no ho farien i no haurien de beure a la feina, sinó que tingueu paciència, sigueu interessants i mireu-ho bé. Si podeu aglutinar el ritme de la barra de la barra, us agradarà molt millor.

16. 'Molt sovint, sóc massa ocupat per donar-vos actitud.'

La nit d'un barman està ocupada, de debò, molt atrafegada, de manera que si el barman sembla poc, probablement sigui perquè ja porten hores en peu i tenen cinc tasques més per ajudar a reorganitzar i reorganitzar la barra, a més d'ajudar la altres clients. No deixeu que el vostre ego es trobi a la manera: no us enganyen, només estan realment ocupats i no sortiran del seu camí per donar-vos actitud. Tot el que volen és una mica de pau i d’entesa.

17. “Però si realment em molestes, deliberadament em tardaré a beure”.

El mateix passa amb els servidors als quals no els agrada el barman, per descomptat que us atrapin en aquesta contundència, no sou més que un passant innocent en aquella guerra de personal. Els barmaners també poden fer begudes maduixes o simplement es neguen per servir-vos fins que tracteu millor la gent. (Això és diferent de tallar la gent quan es posa massa desordenada, però és a prop.)

18. 'El pitjor que em podria passar pel meu esperit és si algú comença a plorar allà mateix al bar.'

Els barmanos són simpàtics i saben que estàs passant per alguna cosa, però si una noia comença a burlar-se dels seus amics, sovint us demanarà que aneu a una taula perquè només dissuadirà a altres persones que s’acostin a aquest tipus de mala aura. . Parlaran de la vostra relació, del vostre treball i de la vostra família amb vosaltres, però no sempre tindran el temps per fer front als plors, tan cridaners com sembli.

19. 'Si us plau, si us plau, no m'importa si partiu la pestanya disset maneres sempre que us proporcioneu de forma justa i en efectiu'.

20. “La millor manera absoluta de començar a lligar amb algú és comprar-los una copa.”

És només un bon gest i qualsevol persona (nois i noies) ho pot fer. El vostre cambrer agrairà el fet que esteu disposats a donar diners a la causa i estareu molt contents de ajudar-vos aquí. Això també us separa de qualsevol altra persona que només camina i diu 'hola' amb poc o sense prefaci. I realment, si ni tan sols estàs disposat a fer-ho, hi ha dos que ho espereu, espereu el cop? És una beguda. Feu alguna cosa agradable per ells. Les accions que demostren que hi esteu són sempre més fortes que les paraules.

21. “Per sobre de tot, només és interessant, estigueu disposats a passar una bona estona i només a vosaltres mateixos”.

L’alcohol pot millorar o minvar determinats aspectes i característiques excepcionals, però al final del dia, sou encara vosaltres. Confiar massa en el coratge líquid és una recepta per al desastre. Si no ho heu aconseguit amb algú, no ha estat el bram, el buzz o l'alcohol, no ha estat el bon partit. Aneu a les vies diferents i mireu si hi ha algú que us cridi l’atenció. Al cap i a la fi, sempre hi ha més peix al bar ... vull dir mar.